古代人是怎麼制鹽的?一起來看看鹽的歷史吧!

蠟筆小丸子 2021/03/22 檢舉 我要評論

明代宋應星的《天工開物》將鹽分作「海、池、井、土、崖、砂石」等六種。

鹽的生產在我國已經有五六千年的悠久歷史,最早發現的是海鹽,約西元前26世紀初至前22世紀到約前21世紀初的五帝時代發現池鹽,戰國末期發現井鹽。

古代制鹽的方法是和它的存在狀況聯繫在一起的。夏商周三代時期,我國的岩鹽就很出名,《呂氏春秋·本味篇》把青海產的岩鹽稱為「大夏之鹽」。

採取晶鹽

最一開始人們是在河床和海床或者湖床直接尋找鹽的結晶,但是不久人們發現了更為複雜的制鹽方法。

海鹽的制取

海鹽的取得主要是在氣候和地質條件適合的海邊開發鹽田,依靠日曬和自然蒸發的方法來析取鹽。

早在仰紹文化時期(西元前5000年至西元前3000年),古人就用海水煮鹽。至「黃帝時,諸侯有夙沙氏,始以海水煮孚乚,煎成鹽」。

「煮海為鹽」即「煎制海鹽」,海鹽在相當長的時間內都是通過煮、煎來制取。從夙沙氏煮制海鹽開始,一直到隋唐時期,海鹽的制取都是這種方法。

宋元時期海鹽才出現了「曬曝成鹽」的曬鹽方法。明代海鹽的生產,曬鹽技術得到了進一步的發展和推廣,明朝永樂年間,我國開始廢鍋灶、建鹽田,改蒸煮為日曬。清代海鹽的生產有煎有曬。

池鹽的制取

早期池鹽的生產方式是採用太陽暴曬,自然結晶,然後撈采。相傳在五帝時代中國就出現了池鹽的生產,自漢代起,發明了鹽田,由自然產鹽到開畦引水,水幹成鹽,以收其池鹽。

隋唐墾畦營種法(曬制池鹽的方法)的成熟,改變了池鹽「天然即成」的原始方法。元代普遍採用墾畦成鹽、人工種曬的方法。清代池鹽已經全部採取曬制的方法

井鹽的制取

中國井鹽生產開始于戰國末年,在當時由水利專家李冰領導的治水工程中,人們發現了自然流出的鹽泉,揭開了井鹽生產的序幕。

勞動者手執挖掘工具和開採工具直接在井內生產作業,鑿成鹽井,采鹵制鹽。西漢時期的井鹽生產技術有很大的提高,已經可以鑿百米深的鹽井,採用樓架安裝定滑輪汲取鹵水。

煎煮的時候用溫鍋熱鹵水蒸發水分。魏晉南北朝時期天然氣被廣泛用於煮鹽。唐代在井口小、井身深的井架之上,滑車可以直接懸掛於覆蓋在井口的井架上,使用木桶采汲鹵水。

此時的「火井」煮鹽也有所增加。北宋發明了衝擊式鑿井法,鑿出了一種新型鹽井——卓筒井。

明井鹽鑽井技術進一步提高。1912年,由歐陽顯榮等工匠研製成功立式蒸汽汲鹵車,使中國的制鹽業進入了一個新時代。

用戶評論